Artichaut et bûche de chèvre : toutes nos recettes

C'est le bouton floral de l'artichaut que l'on consomme. Photo par Jeremy Keith

A l'achat un artichaut doit être lourd, ferme avec des feuilles cassantes et bien serrées. L'artichaut étant en fait un bouton floral, des feuilles trop ouvertes signifieraient qu'il est trop mûr donc dur et avec un foin abondant.

Autre signe de fraîcheur, lorsqu'il est cueilli depuis longtemps le haut des feuilles noircit. On trouve différentes variétés, des gros verts de Bretagne ou de petits artichauts violets de Provence.

À ne pas manquer !

L'artichaut

À ne pas manquer !

L'artichaut

Toutes les recettes d'artichaut et bûche de chèvre des Gourmets

Des idées de recettes d'artichaut et bûche de chèvre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fonds d'artichauts au chèvre chaud

Croquant - Fondant ... Gourmand

Avec ces fonds d’artichauts au chèvre chaud, vous préparerez en quelques minutes une délicieuse entrée. Il faudra des fonds d’artichauts, une bûche de chèvre, quelques tranches fines de jambon cru et des brindilles de thym. J’ai simplement servi sur une chiffonnade de salade verte.